hrana i vino

Recept za fritters od kasa

Rujan 2021

Recept za fritters od kasa


Kunukkus su ukusni južnoindijski fritteri koji potječu iz najjužnije države Tamil Nadua. Napravljeni su od kombinacije riže i raznih dalija. Kunukkus su savršeni za popodnevni zalogaj za čaj ili ih možete poslužiti kao prilog.

Kuhinja Tamil Nadu poznata je i po začinjenim vegetarijanskim i ne-vegetarijanskim jelima. Dnevni obroci u ovoj regiji obično se sastoje od svježeg povrća i jela popraćenih obilnim količinama riže. Poznati regionalni specijaliteti uključuju idlis, dosas, vadas, sambhar i rasam.


CASHEW KUNUKKUS (Fritters indijski indijski indijski indijski indijski indijski indijski orah)

Sastojci:

1 šalica riže
1 šalica toor dal (žuti split grašak)
¼ čaša urad dal (cijeli crni gram, koža)
¼ šalica chana dal (split slanutak ili bengalski gram)
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i sitno mljeven
2-3 zelena čilija, sitno sjeckani (po ukusu)
4-5 malih listova svježeg curryja, sitno sjeckanih
½ žličice crvenog čilija u prahu, po ukusu
½ šalice opečenih komada indijske kasike
½ šalice svježih listova klinčića, sitno sjeckanih
sol po ukusu
ulje (biljno, kanola ili kikiriki) za plitko prženje

METODA:

Temeljito isperite koprive i rižu u 2 promjene vode. U velikoj zdjeli za miješanje namočite dals i rižu 2 sata u vodi da se poklope barem 2 centimetra. Dobro ocijediti i samljeti u blenderu da se formira lagano grubo i gusto tijesto. Nakon što je tijesto spremno, umiješajte sol, crveni čili u prahu, zeleni čili, đumbir, listove curryja, komade indijske ljuske i listove klinčića.

U veliku tavu na jakoj vatri dodajte dovoljno ulja za plitko prženje. Kad je ulje vruće, pažljivo ubacite velike žlice tijesta pazeći da ne pretrpate tavu (ovo se može učiniti u šaržama). Nakon 2-3 minute, okrenite ih i smanjite toplinu na srednju. Pržite ih još 2-3 minute; trebali bi imati lijepu zlatno smeđu boju. Ocijedite dobro na papirnatim ručnicima i poslužite vruće uz omiljene umake i čorbice.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte sitno sjeckani luk, mljevenu mrkvu, naribane tikvice, narezane patlidžane, nasjeckani kupus ili svježe naribani kokos orah za bogatiju dubinu okusa. Također možete zamijeniti kikiriki umjesto indijskim indijskim orasima.

Štangice od zobenih pahuljica, sjemenki i voća (Fine, zdrave i bez šećera) / Energy bars (Rujan 2021)



Oznake Članak: Recipe od indijske hrane, indijska hrana, indijski indijski indijski proizvodi, indijska hrana, indijske namirnice, indijske namirnice, kunukku, pakora, pakoras, pakoda, pakodas, pakodi, pakodis, kaju, predjelo, predjela, kunukkus, fritter, grickalice, grickalice, vegetarijanska