putovanja i kultura

Kuhanje al freske mnogo je zabavnije

Listopad 2021

Kuhanje al freske mnogo je zabavnije


Djeca su uvijek više voljela da ja kuham našu desi khanu u dvorištu, a ne u kući. Jednostavnije rečeno, naši masali smiruju kuću i ne mogu ih se ukloniti sa tepiha i namještaja. Tako kuhaju u dvorištu ili u palubi natrag, ovisno o slučaju. Oboje doktora su ustanovili da je kuća prekrivena našim jakim masalama, a kao rezultat toga su i njihova odjeća i tijela. To je katastrofa i za njih kao liječnike i u tako neposrednoj blizini s njihovim pacijentima. Većina zapadnjaka ove mirise smatra moćnim i revoltirajućim posebno na rukama dok se pregledavaju.

Dok su bili stanovnici Omahe, imali su lijepu veliku palubu na stražnjoj strani na kojoj sam kuhao sasvim sretno, a mirisi su lebdjeli na vjetru. U Omahi su snažni vjetrovi izvan većine doba godine. Kad bi bila zima i snijeg, kuhala bih ispod streha i samo je rukom iskočila kroz klizni prozor kako bih miješala hranu dok se kuhala.

Možda će zvučati grozno za mnoge pa bi mogle biti primjedbe - pa zašto ne možete upotrebljavati ekstraktor? Pa, imaju je, ali ona je namijenjena lakšoj zapadnjačkoj hrani s gotovo nikakvim začinima. Iskreno, svi više volimo kuhati vani, a mirise ostavljamo i vani. Sve je u njihovoj djelatnosti to sve važno i to prihvaćam kao roditelja.

Dakle, da svedete naprezanje i prženje na minimum, skupim sve sastojke i tava i odem u popločani dio dvorišta, ovdje u Tennesseeju. Dakle, recite da mijesim prženje vrećice škampa za večeru. Nosim sve sastojke od luka do daske za rezanje, noža i ponovne masale donesene iz Goa, malo natopljenog tamarinda i ulja. Sve se pažljivo pripremi u zatvorenom prostoru i tada ga izvadim, osim sjeckanja luka.

Zatim s pticama koje pjevaju na drveću oko mene i tapkanjem drva tapkajući po kore visokog stabla straga, nasjeckam luk i stavim sav otpad u svoju zdjelu za kuhinjski otpad. Ulje se zagrijava i luk lupa dok gledam roditelja robina kako izvlači crva sa travnjaka kako bi nahranio gladne bebe. Promiješam komade luka i usitnim ih do bistro ružičasto smeđe boje dok robinja pušta crve niz gladna usta koja iskaču iz gnijezda. Mljeveni češnjak iz boce ulazi u sljedeći i lijep miris prženja češnjaka, lebdi po travnjaku.

Vrijeme je da bacim reharsku masalu koju sam kupio od kuhara Petera iz svog sela u Goi i odnesem u Tennessee kako bih djeci okusio svoje matično stanje. Lagano miješajte dok ne nestane sirovine paste, a zatim otvorim zamrznuti paket kozica, koji sam ispran pod slavinom da popustim škampe.

Kozice se moraju napraviti dosta brzo, pa promiješam i u međuvremenu iscijedim svježi tamarind, koji sam donio iz Bangalore na upotrebu. Gusta kaša miješa se između kozica i postaje jedno s gravurom. Ostavio sam da se cijela smjesa lagano kuha dok sam dodala malo soli po ukusu. Poklopac tava dobro se uklapa u kozicu dok pomaže da se brzo kuha.

Udarani miš s zamršenim hmeljastim stilom za kosu uz kameni zid uzduž vrta i uzgajivač ili Warbler započinje divan zvižduk, među drvećem uz rub vrta, dok isključujem tavanu i ostavite škampe da se kuhaju na svojoj vrućini. Škampi su ovdje već očišćeni i očišćeni. Treba ga samo oprati i baciti ravno u zamrzivač.

Ima neki kuhinjski otpad koji treba odnijeti u jamu s mokrim otpadom, koju imam uz bok vrta. To je malena jama i teško primjetna, ali duboka je i sadrži puno stvari. Stalno ga utovarujem dok sam ovdje, tako da ću, kad posjetim sljedeće godine, provesti nekoliko tjedana uklanjajući bogat kompost, da odložim oko sebe sve drveće i biljke u vrtu.

Robin odleti na ogradu i zurio je u mene dok žlicu kuhane škampe stavljam u posudu s kasikom s poklopcem. Bez mirisa u zatvorenom prostoru me raduje jer nema ništa gore od mirisa ustajalih mirisa hrane koji visi u vašoj kući.Plus kuhanje al freske mnogo je zabavnije od boravka unutra - posebno s pticama i povjetarcem u dvorištu i prekrasnom plavetnilom nebo gore.

Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban (Listopad 2021)



Oznake Članak: Kuhanje al freske mnogo je zabavnije, Romantični bijeg, kuhanje, rechardo, kozice, škampi, tennessee, tava

Uskrsna proslava

Uskrsna proslava

hrana i vino

Sviranje na poslu

Sviranje na poslu

hrana i vino