Recept za piletinu s piletinom u obliku etiopskog stila


Ako niste probali etiopsku hranu, trebali biste. Novi okusi hrane uvijek su avantura. Ovaj recept za začinjenu piletinu s piletinom u etiopskom stilu nije baš autentičan, ali je blizu.

SASTOJCI

3 kilograma piletine, izvadite kožicu i narežite na male komade *
Umak od rajčice od 8 oz
1/2 šalice pilećeg juha
2 srednja luka, nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljevena
4 žlice paprike
½ tspn mljevene kurkume
1 tbspn korijen đumbira, svježe nariban
¾ do 1 žličice pahuljica crvene paprike
1/8 tspn mljevenog kardamoma *
1/8 tspn papra
1/8 tspn mljevenog muškatnog oraščića
1/8 tspn cimeta
1/8 tspn klinčića
2 žlice biljnog ulja
½ do 1 tspn soli

UPUTE

U srednjoj zdjeli dodajte umak od rajčice, pileći juhu, papriku, pahuljice crvene paprike, naribani korijen đumbira, kardamom, muškatni oraščić, cimet, papra i klinčić. Dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i stavite na stranu.

U velikoj teškoj tavi s poklopcem kuhajte češnjak i luk na ulju dok češnjak ne izgubi sirovost i luk ne postane proziran i nježan. Smanjite vatru na srednje vruću pa dodajte smjesu od rajčice, sol i kurkumu u tavu i promiješajte. Dodajte piletinu u tavu i poklopite u smjesi rajčice.

Dovedite toplinu na jaku da se umak od piletine i rajčice slabo prokuha. Odmah smanjite vatru i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Uklonite poklopac od tava, promiješajte i nastavite kuhati piletinu i okrećući se često, još 10 do 15 minuta, ili dok komadići piletine ne budu bistri kada ih probodite vilicom ili nožem. Očistite masnoću od vrha umaka za ljepši prikaz. Poslužite uz ravan ili francuski kruh.

Izvrsno jelo za druženje s izvornom etiopskom začinjenom pirjanom piletinom je Atkilt Wot, etiopska vegetarijanska paprika od kupusa, mrkve i krumpira koji se kuhaju u umaku s biljem. Za ovo jelo jednostavno pirjajte grubo narezan kupus u pilećim zalihama, s prstohvatom soli i velikom prstohvatom ljute papričice, dok hrskavo ne napravite.

Pravi 3 ili 4 obroka.

Savjeti
* Nije potrebno uklanjanje kože s piletine; to je pitanje sklonosti. Da biste rezali piletinu u malim komadima, možda će vam trebati sjekirica. Inače, piletinu narežite na što više komada.
* Kardamom se često koristi u kuhanju u Sjevernoj Africi, Indiji i Aziji. Jedan je od sastojaka curry u prahu i garam masala.
* Kurkuma je nazvana, "Siromašan mans šafran", jer je njen kapacitet bojanja sličan šafranu. Često se koristi u indijskoj, karipskoj, sjevernoafričkoj i bliskoistočnoj kuhinji; i jedan od sastojaka koji se koriste u mješavinama curry praha.

Piletina na lovački (Kolovoz 2022)



Oznake Članak: Recept za piletinu s piletinom u etiopskom stilu, vruće i začinjeno, recept, pileća piletina u etiopskom stilu, etiopljanin, sos od rajčice, pileća juha, paprika, pahuljice crvene paprike, ribani korijen đumbira, kardamom, muškatni oraščić, cimet, paprika, klinčić