hrana i vino

Recept za humus od fava graha

Siječanj 2022

Recept za humus od fava graha


Grah Fava (aka široki grah) jedna je od najstarijih kultiviranih biljaka na svijetu, a porijeklo datira više od 5000 godina u drevnom Egiptu. Fava grah je važan osnovni sastojak cijelog Sredozemlja i Bliskog Istoka. Oni su bogat izvor bjelančevina, a također i bogata željezom, dijetalnim vlaknima, kalijem, vitaminom A i vitaminom C.

My Spicy Fava Bean Hummus je zdravo i ukusno predjelo ili međuobrok koji možete poslužiti uz prepečeni naan ili pita. Ovo jelo je savršeno za zabavu jer se može napraviti i unaprijed.

Jednostavno volim fava grah, imaju ukusan okus i prekrasnu kremastu teksturu. Ako možete pronaći svježi fava grah, toplo preporučujem da ih koristite po ovom receptu, ali konzervirani ili čak smrznuti uvijek će raditi u prstima. Ako ne možete pronaći fava grah, slobodno zamijenite bilo koji kuhani grah.


SPICY FAVA BEAN HUMMUS

Sastojci:

2 do 2,5 kilograma fava graha u njihovim mahunama
2-3 velika češnja češnjaka
½ ”komad đumbira, oguljen
2-3 male zelene tajlandske čilije, po ukusu
Sp prašak mljevenog kumina
sol i papar, po ukusu
sok ½ limuna
2-3 žlice maslinovog ulja (bilo koje vrste će raditi, aromatizirati ili infuzirana ulja)
sitno mljeveni listovi klinčića

METODA:

Ako koristite konzervirani ili smrznuti fava grah, oni se obično kuhaju i u osnovi su spremni za upotrebu. Ako koristite konzervirani fava grah, prije upotrebe dobro isperite i ocijedite. Ako planirate koristiti zamrznuti fava grah, obavezno se prije upotrebe potpuno otopi. Trebat će vam 2 do 2 šalice smrznutog ili konzerviranog fava graha. Ako imate dovoljno sreće da imate svježi fava grah, onda je potrebno malo pripreme i kuhanja, ali potpuno vrijedi dodatnih malo truda. Prvo uklonite sav grah iz njihovih debelih vanjskih mahuna. Svaka mahuna može sadržavati bilo gdje od 5-8 fava graha. Zatim fava grah ili parite oko 5 minuta ili ih kuhajte oko 8-10 minuta (ili dok ne izgledaju naborane i sive boje). U redu je, samo uklonite njihov vanjski sloj. Unutarnji zrna fava bit će svijetlo zelene boje, glatka i sada - spremna za upotrebu.

Pomoću procesora za hranu pomiješajte grah fava s češnjakom, đumbirom i zelenim čilijem. Zatim dodajte u prah mljeveni kumin, sol, papar i limunov sok. Sada polako utapajte maslinovo ulje i miješajte dok ne dobijete glatku ili željenu konzistenciju. Ako je kava s pireom od fava previše gusta, dodajte malo vode. Prebacite u zdjelu za posluživanje i umiješajte u cilantro. Premažite ih s malo dodatnog maslinovog ulja preko vrha.


VARIJACIJE:

Umjesto listova kilantro, slobodno upotrijebite svoje omiljeno bilje ili kombinaciju ljekovitog bilja poput peršina, metvice, bosiljka, limunskog bosiljka, tajlandskog bosiljka, timijana, ružmarina, origana, vlasaca, češnjaka i vlasac…

Dodajte neke začine poput mljevenog korijandera u prahu ili svoje omiljene mješavine začina, tako malo curry praha, garam masala, chaat masala….

Pokušajte koristiti pečeni češnjak umjesto običnog redovitog češnjaka. Ili dodajte malo harisse, sriracha ili vašeg omiljenog ljutog umaka u pire od fava graha za začinjeni udarac.

Fava grah

Bob kao prilog - Contorno di fave | Kuham ja kuhaš ti (Siječanj 2022)



Oznake Članak: Receptura fava bean hummus, indijska hrana, fava, favas, fava grah, fava grah, hummus, predjelo, vegetarijanska, zdrava, pire, umakanje, namaz, umak, grickalice, grickalice, predjelo, predjela

Čajni sendviči

Čajni sendviči

hrana i vino