hrana i vino

Recept za kiseli luk s korijenom đumbira

Prosinac 2021

Recept za kiseli luk s korijenom đumbira


Indijski kiseli krastavci važan su dio svakog tradicionalnog obroka. Jedinstveni su po tome što su ukiseljeni u ulju umjesto octa. Oni dolaze u širokom rasponu ukusa i kombinacija, a njihovi ukusi su od vatreno vrućeg do slatkog i kiselog i svega mogućeg između. Mogućnosti su beskrajne.

Apsolutno volim indijske krastavce; divna su kombinacija različitih okusa poput slatkog, kiselog, tjeskobnog i začinjenog, sve u jednom zalogaju. Moj ukusni svježi đumbir od krastavaca izvrstan je dodatak bilo kojem indijskom obroku. Ovaj ukusni kiseli krastavac također ima sjajan okus u sendvičima, oblozi, pa čak i na pizzi!

Također predlažem korištenje soli za ukiseljenje (umjesto standardne kuhinjske soli ili košer soli) jer ona pomaže produljiti rok trajanja krastavca. Prilikom izrade domaćih kiselih krastavaca uvijek zapamtite da koristite steriliziranu dasku za rezanje, nož i staklene staklenke. Također, nikada ne unosite vodu bilo koje vrste tijekom procesa ukiseljenja, jer će to brzo pokvariti vaš gotov proizvod.

Za brzu i laganu domaću indijsku kiseli krastavčić uvijek možete koristiti kupljenu masalu od kiselih krastavaca koja je lako dostupna u bilo kojoj indijskoj trgovini. Uvijek imajte na umu da domaće kisele krastavce imaju puno kraći rok trajanja od kiselih krastavaca kupljenih u trgovini; treba ih brzo hladiti i jesti.

Nemojte se zastrašiti premda pravite indijske krastavce. Jednostavni su za izradu i vrlo su ukusni. Ohrabrujem vas da ih pokušate napraviti; bit ćete dobro nagrađeni.

Svježi đumbir kiseli krastavac malo se razlikuje od većine ostalih indijskih kiselih krastavaca jer se korijen đumbira mora uvući u ulje i začine par dana ili duže prije nego što je spreman za jelo. Trajanje ovisi o dobi i nježnosti korijena svježeg đumbira. Mlađi korijeni đumbira mogu biti spremni za 2-3 dana, dok nešto stariji korijeni đumbira mogu potrajati i do tjedan dana. Korijen đumbira trebao je malo omekšati, ali zadržati malo mrvice.


SVEŽI GINGER PICKLE

Prinos: 2 srednje staklene staklenke

Sastojci:

1 kilogram svježeg mladog korijena đumbira, oguljen
½ šalice soli za ukiseljenje (po ukusu)
2 žlice praha crvenog čilija (po ukusu)
1 žličica sjemenki senfa
½ žličice sjemenki bundeve ili methija (grubo mljeveno, najbolja metoda je upotreba maltera / peteljki)
4-6 svježih listova curryja
prstohvat asafetide (okova)
sok od 1 limete (ili limuna)
6 žlica ulja (biljno ili kanola), po potrebi i više

metoda:

Čistom i očišćenom daskom za rezanje i nožem izrezujte svježi korijen đumbira na komade veličine šibice i ostavite po strani dok nije potrebno.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sol s crvenim čilijem u prahu i sokom limete. Dodajte korijen đumbira i temeljito premažite. Pokrijte i odložite najmanje jedan sat kako bi se svi okusi pravilno uklopili.

U začinjenom wok-u na srednje jakoj temperaturi ugrijte ulje i pažljivo dodajte sjemenke senfa. Budite oprezni jer sjemenke senfa imaju tendenciju prskanja i pucanja. Nakon što sjemenke senfa prestanu „lupati“, smanjite toplinu na nisku i dodajte sjemenke kremena, listića curryja i asafetide. Promiješajte i maknite wok s vatre. Ostavite da se hladi dok nije potrebno.

Kad se temeljito ohladi, dodajte začinjenu smjesu ulja mariniranom korijenu đumbira. Dobro promiješajte da se sjedini i spremite u sterilizirane staklene staklenke. Krastavci će biti spremni za tjedan dana. Hladite i uživajte kao ukusna pratnja uz bilo koji indijski obrok.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte malo kiselih kriški svježeg češnjaka ili zelenog čilija.

Možete dodati i malo owa / ajwain (sjemenke biskupovog korova), zajedno sa sjemenkama methi / pahulja, ako želite.

 fotografija 657ca913-9b01-4be0-8fb6-d0df60dc7703.jpg

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Zlatni savjeti 09.12.2017. – Đumbir (Prosinac 2021)



Oznake Članak: Recept za svježi korijen đumbira, indijska hrana, đumbir, korijen đumbira, đumbir, kiseli krastavac, chutney, lonscha, achar, achaar, adrak, alla, đumbir, kiseli luk, đumbir chutney, veganski, vegetarijanski

Olimpijski sportovi - tenis

Olimpijski sportovi - tenis

putovanja i kultura

Đavolov udarac

Đavolov udarac

putovanja i kultura