Sigurno prženje Turske zahvalnosti

Dan zahvalnosti upravo je iza ugla u SAD-u (Kanada drugi ponedjeljak u listopadu slavi Dan zahvalnosti - to je praznik za sve Kanađane, osim onih u New Brunswicku. Što se tamo dogodilo?). Kad su rani doseljenici stigli u Sjevernu Ameriku, domorodani Amerikanci proslavili su završetak sezone uzgoja i zahvalili za uzgajane kulture. I Kanađani i Amerikanci slave Dan zahvalnosti po puretini, bundevi i sezonskom povrću. Jedna od stavki na tim ranim jelovnicima, međutim, nije bila pržena puretina.

Turska je tradicionalno jelo, ali zašto bi itko poželio pržiti puretinu. Jedan od razloga za razmatranje prženja ćuretine je vrijeme. Za kuhanje purana u pećnici potrebno je 20 minuta po kilogramu, ali samo tri minute po kilogramu pržiti je puretina. Postoje ipak neka ograničenja. Ako imate veliku ćurku, vaše mogućnosti su ograničene. Većinu vremena puretine za prženje ograničene su na oko 15 kilograma. Dakle, ako vam je puretina vrijedna 23 funte planirana za Dan zahvalnosti, smislite početak purane puno prije planiranog vremena za jelo.

Postoji stara izreka da se ulje i voda ne miješaju. To je vrlo točno kod purana za prženje, pogotovo ako je voda u obliku smrznute puretine. Jeste li ikada išli u restoran brze hrane kad su kuhali svježu hrpu pomfrit? Smrznuti pomfrit ide u košaricu, a košarica prelazi u vruće ulje. Vruće ulje odmah počinje ključati. Zamislite da stavite 15 funti. smrznute puretine u to ulje. Uz pomfrit, ulje se nalazi u fritezi. U fritezi za puretinu ulje se sa mjehurića prelije sa strane. Ako se vaša friteza zagrijavala s propanom, ulje bi puhalo na otvorenom plamenu i to bi moglo započeti masnu vatru.

Iako ste puretinu odmrzli i temeljito osušili, nikada nećete uspjeti izvući 100% vode iz ptice. Uvijek ubacite puretinu u ulje da biste kontrolirali "ključanje" koji se dogodi kada voda na puretini naiđe na vruće ulje.

Nekoliko sigurnosnih savjeta koje trebate slijediti prilikom kuhanja puretine:

• Ako koristite fritezu s propanom, isključite plin prilikom stavljanja puretine u fritezu ili vađenja purana iz friteze. Ako se ulje prolije ili proključa, neće se zapaliti otvorenim plamenom.
• Zaštitite ruke teškim rukavicama prilikom umetanja puretine u izvaditi puretinu iz friteze.
• Ne stavljajte previše ulja u fritezu. Stavljanjem puretine u fritezu istisnut će se znatna količina ulja.
• Držite aparat za gašenje požara u blizini područja kuhanja.
• Upotrijebite termometar i zagrijte temperaturu na maksimalno 375 stupnjeva F. Ako ulje počne pušiti, previsoko je. Odmah isključite vatru. Zagrijavanje ulja puno više od mjesta pušenja može uzrokovati da se ulje zapali. Optimalna temperatura kuhanja je 350 stupnjeva F.
• Ostavite ulje prije nego što ga prebacite u spremnik za odlaganje. To može potrajati nekoliko sati.
• Ulja koja sadrže malo nezasićenih masnoća kao što su kikirikijevo ulje, kukuruzno ulje ili ulje kanjole dobra su za kuhanje purana. Ova ulja imaju i dvije druge lijepe osobine - ne koštaju puno, a ulje ima relativno visoku točku dima. Provjerite da nitko nema alergiju na kikiriki, ako se odlučite za korištenje kikirikijevog ulja.
• Potpuno kuhana puretina trebala bi lebdjeti i imati lijepu smeđu boju.
• Dopuštanje puretini da odmori 15 do 20 minuta prije rezbarenja omogućava mesu da ponovo apsorbira sokove.
• NIKADA NE OSTAVITE KRVI NEMOGUĆE.

Turska je čestica zahvalnosti. Pržena puretina lijepa je varijacija uobičajene večere s puretinom. Ako nemate fritezu i ne želite potrošiti novac za kupovinu prije nego što stvarno vidite volite li prženu puretinu, obratite se ostalim izviđačkim organizacijama ili crkvama - možda postoje grupe koje će vam peći puretinu za vas. a moglo bi vas koštati samo cijenu litra ulja.

SRETAN DAN ZAHVALNOSTI.

Kako očistiti lješnjake brzo, jednostavno i sigurno (Kolovoz 2022)