hrana i vino

Salata od mljevene piletine (Larb Gai)

Listopad 2021

Salata od mljevene piletine (Larb Gai)


Sastojci:
1 kilogram mljevene piletine
1 žlica. kikirikijevo ulje
4-6 češnja češnjaka, nasjeckanog i nasjeckanog u pastu
2 žlice sitno sjeckane limunske trave
2 narezane šalotke
3 Kartice nasjeckani zeleni luk
2 mala komada suhe galange (kha), tostirana i potom sitno mljevena
2 - 5 ptičjih čili mljevenih
Riblji umak 3-4 tabs (nam plah)
Sok od 2-3 limete
1/2 do 1 žličica. šećer
2 kartice. mljevena pečena riža (Khao Kua Pon)
Pregršt listova metvice

metoda:

Pripremite se naprijed: češnjak, limunska trava, čili, šalotka, zeleni luk i metvica i ostavite po strani.

Toplina se nad srednjim plamenom, sada dodati ulje. Dodajte mljevenu piletinu i miješajte dok ne postane više ružičasta, drvenim lopaticom razdvojite komade za odvajanje.

Stavite galangu u malu suhu tepsiju preko srednjeg plamena i lagano tostite komade dok ih neprestano pomičete. Tostirani galangal samljeti u fini prah u mlincu začina. Koristim mlin za kavu koja je rezervirana samo za mljevenje začina.

Kuhanu piletinu bacite s češnjakom, čilijem, limunskom travom, šalotkom, zelenim lukom, listovima metvice, mljevenom tostiranom galangom, ribljim umakom i svježim sokom od limete dok ravnomjerno premažete i izmiješate.

Okusi i uravnotežiti slano-kiselo-ljute okuse. Dodajte šećer sa šećerom kako biste pomogli uravnotežiti ako je potrebno. Pospite tostiranim rižinim prahom i poslužite uz povrće i začinsko bilje.

Volim poslužiti Laab gai s ljepljivom rižom. Ljepljivu rižu napravite u male kuglice veličine jela, a jedete od ruke začinjenu salatu.

Garniranje: Sirovo ili blanširano povrće kao što su grah, krilati grah, tajlandski patlidžani i kupus. Također je lijep i sirovi krastavac i razne salate.

Biljke poput tajlandskog bosiljka, pilećeg korijandera (culantro / Pak Chee Farang) ili cilantro.

Napomena: rižni puder (Khao Kua Pon)

Prašak za prženu rižu možete napraviti vrlo lako ako ga ne možete pronaći na azijskom tržištu. Nad srednjim plamenom zagrijavate suhu tavu i bacate sirovu ljepljivu rižu / ljepljivu rižu dok ne porumeni lijepo i mirisno.

Ohladiti i samljeti u svojoj mljevenoj čistici začina. Čuvajte u dobro zatvorenom spremniku kako biste zadržali miris za buduću upotrebu. Obično u ovaj prah napravim 1/2 šalice sirove riže.





Salata od tjestenine i piletine - Fini Recepti by Crochef (Listopad 2021)



Oznake Članak: Salata od mljevenog piletine (Larb Gai), tajlandska hrana, recept za salatu od mljevenog piletine, recept Larb Gai, Khao Kua Pon, šalotka, češnjak, galanga, pileća salata, laab gai ,, Tajlandska salata,

Uskrsna proslava

Uskrsna proslava

hrana i vino

Sviranje na poslu

Sviranje na poslu

hrana i vino