putovanja i kultura

Filipinski obrok Times

Svibanj 2021

Filipinski obrok Times


Na Filipinima je normalno jesti barem 5 obroka dnevno. To se primjenjuje bilo gdje: u gradskom, gradskom području ili u zemlji.

Osim glavnih obroka doručka, ručka i večere, tu su i lagani obroci u podne i sredinom popodneva popularno i međusobno nazvani merienda ili zalogaji, a da ne spominjemo povremene chichirias - munchies poput orašastih plodova, čipsa i chicharon (crackling svinjski kore) - koji se jede u bilo koje vrijeme, kad god se želi udovoljiti svojoj želji za takvim.

Živo se sjećam naizgled non-stop jela dok sam odmarala u baki u Pozorrubio, gradu u Pangasinanu (provinciji na sjevernom dijelu Filipina).

Prve noći probudili smo se u ponoć kako bismo sudjelovali u zdjeli s vrućim pilećim kongeom nakon čega smo je ponovo poslali u krevet. U 3:00 ujutro, čak i prije nego što pijetao zavija, oni koji bi u zoru otišli na farmu, pojeli su drugi obrok ispijajući šalice domaće kave ili čokolade, pan de sal (lokalna peciva), kuhana jaja i kuhana Saba (domaća banana). Sa sobom su imali spakiranu hranu za doručak i užinu za podne, koje su sudjelovali prije odlaska natrag u kuću predaka na ručak.

Oni koji su ostali iza doručkali su u šest ujutro. Fare je uključivao kuhanu i prženu rižu, pržena jaja, dinengdeng, vrsta povrća odreska koji se obično sastoji od okra, tikvice, patlidžana i ampalaya (amargoso ili gorka tikvica) kuhana s bagoong isda (riblje tijesto), pržena slana riba i dimljena Bangus (Milkfish). Bilo je i tople kave i čokolade. Do sad, uz svu tu hranu stavljenu na stol, još uvijek mislim da je bio super težak doručak. Odrastajući u gradu, moj uobičajeni doručak prilično je kontinentalni: jaja, tost, kapulu maslaca i džem, šalica kave, posluživanje voća od banane.

Oko 10:00 ujutro, imali smo nekoliko delicija po kojima je Pangasinan poznat: patupat (ljepljiva riža u vrećicama od tkanog lišća palme, kuhana u mješavini soka od šećerne trske i kokosovog mlijeka ili melase) i tupig, pripravak od bezglutenskog rižinog brašna, strugotine od kokosovog mesa, smeđeg šećera i kokosovog mlijeka, umotanih u lišće banane i zatim kuhanih preko živog ugljena.

Do podne je bio poslužen ručak. Niz mliječnih riba s roštilja s obiteljskog ribnjaka, parenih škampi, tinolang manok (piletina u bistrom juhu s kriškama mladog i zelenog voća papaje i aromatika poput đumbira, luk, domaćeg češnjaka), kuhani patlidžani, domaće kobasice, svinjski kotleti na žaru. Potpuni obrok poput ovog nikad nije gotov bez kuhane riže. Salata je bila mješavina rajčice, luka, nasjeckanog zelenog manga s čili papričicama i pastom od škampa (bagoong alamang) na strani. Na raspolaganju je bio i izvorni ocat s češnjakom, biberima i čili papričicama za umakanje. Za desert, u sezoni je bilo svježe voće poput zrelog manga, banane, lubenice i caimito (zvjezdana jabuka). Buko (mladog kokosa) sok je bio glavno piće.

Oko 3 sata popodne okupili smo se za manjim stolom postavljenim na verandi za meriendu. Bilo je bucayo, vrsta bombona napravljenog od zdrobljenog kokosovog mesa kuhanog u smeđem šećeru. Champorado, neka vrsta kaše napravljene od ljepljive riže kuhane s čokoladom, šećerom i mlijekom, zajedno s prženom sušenom i slanom ribom zvanom tuyo također je pripremljen. Dodali smo vozarini koju smo kupili u trgovini putong Calasiao (kuhani kolači od riže iz grada Calasiao - stvarno ukusno) i kutsinta s naribanim kokosovim oraščićem posipanima na vrhu (želatinozni kolač od riže s lugom kao jednim od glavnih sastojaka). Svježi sok od kokosa u svojoj ljusci poslužio je kao osvježenje.

U 18:00, vrijeme je za večeru! Fare se sastojao od Adobo (svinjska gulaša), pržene mliječne ribe marinirane u ocatu i aromatikama, škampi sinigang (škampi u kiseloj juhi), punjena mliječna riba i pinakbet, jelo od patlidžana, nadahnuto Ilocanoom, okra, grah, tikvice, saluyot (domaće zelje) i rajčice u pastu od škampa.

To je bilo 6-7 obroka u jednom danu! Dodajte tome i chichirias koje smo mamili dok smo se okupljali igrajući kartaške igre ili dijelijući priče. Bilo je to za mene jednotjedno gastronomsko iskustvo. To, međutim, nije neobično, ili ako se nalazimo samo zato što smo bili u posjeti. To je bila rutina u kućanstvu moje bake od dana kada se rodila.

Iako se vrsta hrane može razlikovati, a vrijeme obroka može varirati na drugim mjestima, iako je pet ili više obroka dnevno dio života u većini Filipinaca. U stvarnosti, količina ili složenost hrane nije toliko važna koliko da se cijela obitelj okupi za vrijeme obroka.

Ipak, sigurno je jedno. Ako se slučajno pozovete, bit ćete pozvani da pridružite i uđete u hranu, dovoljnu ili ne. Gostoljubivost i velikodušnost tipične su filipinske osobine - ponuditi i podijeliti s drugima ono što on / ona ima i u čemu uživa. Uvijek bi, uz osmijeh, rekao Tara na kain tayo! (Hajde, jedemo!)

First Time EATING FILIPINO GREEN MANGO!! *PATAY* ???? ???????? (Svibanj 2021)



Oznake Članak: Philippine Meal Times, Filipini, Pangasinan, chichirias, dinengdeng, tupig, patupat, pinakbet, kain tayo, kutsinta, puto, adobo, sinigang, caimito, kokos, Filipini, autohtone delicije

30 godina HIV / AIDS-a

30 godina HIV / AIDS-a

zdravlje i kondicija

Prednosti spearminta

Prednosti spearminta

zdravlje i kondicija

Popularno Ljepota Postovi

Činjenice egipatske Kobre
putovanja i kultura

Činjenice egipatske Kobre

Ispričajte nam svoju priču
putovanja i kultura

Ispričajte nam svoju priču

Baby By Surprise

Baby By Surprise

knjige i glazba