Recept za ljuti špinat i pita od rajčice

Nije važno da li se zove pita ili quiche, ova ljuta pita od špinata i rajčice ukusna je i jednostavna za pripremu, jer započinjete s gotovom kore od pita. Kajenska paprika dodana vrhu parmezana nadima ovaj recept izvan običnog.

SASTOJCI

2 šalice nasjeckanog smrznutog špinata
1 šalica nasjeckane šljive rajčice, obično 2 ili 3 male
1/2 šalice sitno naribanog parmezana
3 žlice talijanskih sezonskih mrvica kruha
1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka ili 1 žličica osušenog bosiljka
4 jaja
1 prstohvat pahuljica paprike
1/2 žličice kajenske paprike
1 šalica mlijeka
Sol i papar po ukusu

1 gotovi smrvljeni piez od 9 inča

UPUTE

Zagrijte pećnicu na 375 ° F.

Zamrznuti špinat odmrznite i iscijedite na suho. U veliku zdjelu stavite špinat i promiješajte da se povrće popustite. U špinat dodajte rajčicu, krušne mrvice, bosiljak, sol i papar te dobro izmiješajte. Ravnomjerno rasporedite smjesu po pitanoj kore. *

Pomoću druge zdjele pomiješajte jaja i mlijeko, paprine pahuljice i 1/4 žličice kajenske paprike. Beat smjesu dok se pjenasto i dobro ne sjedini. Prelijte preko smjese špinata u kore od pita.

Preostalu kajensku papriku dodajte naribani parmezan * i dobro izmiješajte. Preko pite pospite parmezan, preostalu smjesu kajenskog bibera. Pecite tortu 25 do 30 minuta ili dok na vrhu ne bude zlatno smeđe boje. U sredinu torte umetnite nož i izaći će čista ako je pita gotova. Pazite da pažljivo pazite na pitu, ne želite da parmezan preliv postane taman ili izgori.

Čini 6 do 8 obroka.

Ovaj je recept dobar za ručak ili večeru, a može se poslužiti vruć ili hladan. Ugodno uz pečeni losos ili bilo koju lagano prženu ribu. Obrok upotpunite jednostavnom zelenom salatom i čašom suhog bijelog vina ili ledenog čaja.

Savjet
* Hrskavu koru možete napraviti tako što ćete malo temeljiti koru prije nego što dodate smjesu za pite. Viljuškom istisnite rupice u kore, a zatim stavite uteg na nekuhanu koru da ostane ravna dok se peče. Masa se može kupiti u trgovini u obliku proizvoda izrađena u izričito za ovu svrhu ili napraviti težinu pomoću suhog graška, graha ili sirove riže. U kore za pita stavite 9-inčni okrugli papir od voska pa dodajte utege. Ravnomjerno rasporedite težinu i pecite kore 7 do 8 minuta da uklonite vlagu. Izvadite iz pećnice, dodajte smjesu za pite i pecite kao i obično. Ako za svoj kilogram koristite grašak, grah ili rižu, nemojte ga bacati, spremite ga ponovo. Samo je stavite u čistu pokrivenu staklenku.

* Ako želite da vaš parmezan prelivi malo začinjenog, dodajte mali prstohvat kajenske paprike i okusite prije nego što pospite vrh pite.

Varivo od špinata i raznog povrća - Hranom do zdravlja - Mira Materić (Siječanj 2021)