Meksički kuhari poznati su po tome što koriste velike, jeftine rezove mesa u većini svojih recepata. Pirjanjem mesa ono se raspada i obično sljedećeg dana opet imate dovoljno ostataka ručka ili večere.

Moja najstarija kći Liz, koja živi u Arizoni, savladala je umijeće izvađenog svinjskog mesa i začina koji idu u kuhanje na jugozapadu. Moj recept za juhu od svinjetine iz jugozapadne čorbe, varijacija je izvornog recepta. Ovo jelo je odvažno i puno okusa, a izvrsno se poslužuje uz rižu s dodatkom preliva.

Na dnu stranice nalazi se poveznica na moj recept za svinjetinu iz karneta koji se odlično slaže s ovom ukusnom gulašom.

Molimo pročitajte bilješke mog kuhara na dnu ove stranice za spor kuhač i kuhanje gornjih uputa za meso.
pulledporkstew

Sastojci

Začin mješavina

2 žlice. čili prah
1 žlica. paprika
1 žlica. češnjak u prahu
1 žlica. + 1 žličica. mljeveni kumin
1 žlica. cijeli sušeni origano
2 žlice. Stolna sol

Pomiješajte začine i stavite na stranu.

Svinjsko pečenje od 6 do 8 funti s poklopcem
3 šalice pilećih ili povrtnih zaliha / juha
2 velike mrkve, izrezane na velike komade
2 velika žuta luka, jedan narežite na komade, a drugi narezane na kockice
2 šake svježeg lišća cilantro + 2 upakirane šalice nasjeckanog
2 žlice. maslinovo ulje
2 srednje zelene paprike, narezane na kockice
2 svježe paprike čilija od čilija, nasjeckane i narezane na kockice
1 žličica. košer soli
1 15 oz. limenka narezane rajčice u umaku
1 15 oz. limenka s umakom od rajčice + 1 - 15 oz. može vodom ako je potrebno
¼ šalica čipotle umaka
1 šalica konzerviranog crvenog bubrega, cannellinija ili pinto graha, isprana
1 šalica konzerviranog crnog graha, isprana
Sol po ukusu

preljeva

Cheddar sir, ili omiljena mješavina sira
Sjeckani sirovi luk ili luk (zeleni luk)
Svježi kilantro
Kiselo vrhnje

način

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.

1. U veliku posudu za pečenje koja je duboka najmanje 3 "ili pećnicu otpornu na pećnicu, stavite zalihu, mrkvu, krupni luk i listove klinčića na dno, zajedno s zalihama. Svinjetinu stavite izravno na vrh. Čvrsto pokrijte folijom, a po mogućnosti s poklopcem na vrhu i pecite najmanje 3 sata, dok se svinjetina ne raspadne. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi dovoljno dobro da se svinjetina može rastaviti, odbacujući sve masne i kašave dijelove iz mesa .Premo povrće s dna tepsije i rezervišite juhu, malo nasjeckajte meso i ostavite.

2. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u tavi i dodajte narezani šalicu luka, paprike, čilija i soli. Kuhajte otprilike 5-8 minuta.

3. U veliku posudu za juhu na srednje jakoj vatri dodajte biljnu smjesu, začinsku smjesu i bilo koju rezerviranu zalihu. Dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta povremeno miješajući. Zatim dodajte svinjetinu, nasjeckanu rajčicu i umak od rajčice. Uključite dobro i dovedite do vrenja. Pokrijte i smanjite vatru na nisku i kuhajte otprilike 30-40 minuta, povremeno miješajući. Napomena: Ako želite da vam račići budu vlažniji, možete dodati limenku s vodom. Kušajte gulaš i prilagodite solju po vašoj želji.

4. Na kraju isključite vatru i lagano umiješajte grah i 2 šalice nasjeckanog cilantra. Poslužite preko riže i ukrasite bilo kojim od gore navedenih preljeva.

Služi 6 - 8 osoba.

Bilješke kuhara

Metoda vrhunskog štednjaka: Slijedite isti pripravak opisan u ovom receptu, kuhajte na laganoj vatri i čvrsto pokrijte.
Metoda spore štednjaka: kuhajte 8 - 10 sati, ovisno o polaganim postavkama štednjaka.

Vijetnamska juha od svinjetine i povrća - Fini Recepti by Crochef (Listopad 2021)



Oznake Članak: Južnozapadni provuljeni recept za svinjski čili od paprike, američka regionalna kuhinja, izgnječen svinjetina, jugozapadni izvađen svinjski čili recept za gulaš, recept za čili, recepti za gulaš, jalepen

Uskrsna proslava

Uskrsna proslava

hrana i vino

Sviranje na poslu

Sviranje na poslu

hrana i vino