hrana i vino

Steak Diane s umakom od rakije od gljiva

Svibanj 2022

Steak Diane s umakom od rakije od gljiva


Klasičan i elegantan, Steak Diane, s umakom od gljiva od rakije nikada ne izgleda izvan stila. Ova verzija, pojednostavljena za domaću kuharicu, traje oko 25 minuta. Poslužite s pireom od češnjaka ili pečenim mladim krumpirom i bademom od zelenog graha.

Pročitajte SVE upute i sastavite sve sastojke i pročitajte prije početka ovog recepta.

Služi 2

Za umak:
2/3 šalice govedine s niskim udjelom natrijuma (juha), smanjena na 1/3 šalice *
3 žličice Worcestershire umaka
Dash ili 2 ljutog umaka
2 žličice Dijon senfa
2 žlice rakije ili konjak
1/3 šalice teške kreme

Za meso:
4 filena mignon ili goveđi medaljon, debljine oko 1/4 inča i otprilike 3 unce
1/2 žličice morske soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica maslaca
1 žlica maslinovog ulja
1/2 šalice šalotke, tanko narezane
1 srednja češnja češnjaka, mljevena
1/4 kilograma gljiva, narezano na tanko (uklonite stabljike prije rezanja i stabljike ostavite za drugu upotrebu)

Za kraj:
2 žličice svježeg peršina peršina, mljevenog
2 žličice zelenog luka, sitno sjeckani

Smanjite govedinu na 1/3 šalice u tavi na srednjoj vatri. U maloj zdjeli umutite govedinu, Worcestershire, ljuti umak, Dijon senf i rakiju.

Postavite pećnicu na 200 ° F. Stavite vatrootporni pleh u pećnicu da se zagrije.

Začinite goveđe medaljone sa soli i paprom s obje strane.

Zagrijte ulje i maslac u teškoj tepsiji od 10 inča na srednje jakoj vatri. Dodajte meso i kuhajte, okrećući se jednom oko 1-1 / 2 minute vremena kuhanja za srednje rijetke. Prebacite meso u topli otporni pladanj i držite toplo u pećnici.

Kuhajte šalotku u tavi za meso na srednje jakoj vatri oko 3 minute, zatim dodajte gljive i češnjak i nastavite kuhati dok šalotke ne poprime zlatnu boju, otprilike 2 - 3 dodatne minute. Pojačajte toplinu na srednje jaku i umiješajte osnovnu smjesu i sve mesne sokove koji su se nakupili na plehu od mesa. Umak prokuhajte i kuhajte, miješajući, oko 3 minute ili dok se umak ne smanji na pola.

Vratite toplinu na srednje nisku i umiješajte tešku kremu u osnovnu smjesu. Kuhajte, povremeno miješajući, otprilike 2 - 3 minute, dok se umak malo ne zgusne. Vratite toplo meso i eventualno nakupljene sokove u tavu, meso okrenite premazati umakom. Dodajte 1/2 peršina i 1/2 zelenog luka.

Za posluživanje stavite 2 medaljona na svaki tanjur za večeru, dodajte umak i pospite ostatkom peršina i zelenog luka. Poslužite odmah.

Cook's Notes:
* Možete unaprijed smanjiti zalihe i pohraniti u hladnjak do upotrebe. Za izradu reduciranog umaka važno je koristiti zalihe ili juhu s malo natrija. Kada se smanji, redoviti juha je izuzetno slana.

U ovom je receptu prijeko potrebno pripremiti sve svoje sastojke prije nego što počnete kuhati meso. Vrijeme je sve. Pripremite cijeli obrok kako biste mogli svu svoju pažnju posvetiti kuhanju mesa.

Kad jelo poslužujete u tečajevima, poslužite jelo predjela i jelo od juhe ili salate, a zatim pripremite meso. Sva prilog koja je dio jela treba biti pripremljena i držana topla dok meso ne bude kuhano. Premažite meso, dodajte priloge, ukrasite i poslužite.

Milan Bozic - Biftek u gorgonzola sosu (Steak with gorgonzola sauce) (Svibanj 2022)



Oznake Članak: Steak Diane s umakom od rakijeg gljiva, cajunom i kremom, receptom od steak-diane, receptom odreska, biftekom s umakom od rakije

Ragnarok MMORPG

Ragnarok MMORPG

računala

Popularno Ljepota Postovi

Pet akustičnih odabira

Pet akustičnih odabira

knjige i glazba

Tennysonova Engleska

Tennysonova Engleska

putovanja i kultura