Čileanska rakova u tajlandskom stilu


Singapur Čile Rak se smatra nacionalnim jelom. Proširila se sve do sjevera do Bangkoka gdje kuhari dodaju svoje tajlandske varijacije. Ovo je neuredno jelo s rukama jer je rak prekriven ukusnim začinjenim umakom. Pazite i ne nosite bijelu košulju kad jedete ovo dobro jelo. Okus se uvelike pojačava ako se meso rakova nalazi u ljusci. Mogu se koristiti softshell rakovi što malo ograničava nered.

U jugoistočnoj Aziji ulični prodavači i restorani koji prodaju rakove čili / čili obično koriste rakove od tvrdog školjkaša. Toplinu kontrolirate prema vašem ukusu podešavanjem količine korištenih čilija. Naravno da Tajlanđani vole svoju toplinu i koriste velike količine čilija u ovoj vrsti jela

Chili rakovi tradicionalno se serviraju uz kineske slanutke u obliku mantoua, ali baguette, ili francuski kruh San Francisco Sourdough koji nam je najdraži, izvrstan je za umakanje u umaku. Izvrsno s ledenim koktel pivom !!!

SASTOJCI:
2 svježa rakova Dungeness, oko 1 1/4 - 1 1/2 kilograma svaki *
6-10 Thai Dragon crveno zreli čili, stabljike, sjeme i mljevene
1-2 žlice mljevenog češnjaka, po vašem ukusu
2 žlice mljevene šalotke
1 žlica fino naribanog svježeg oguljenog đumbira **
2 žlice biljnog ulja, plus dodatno

Za umak:
¼ šalica za kavu
¼ šalica umaka Srirachi
1 1/4 šalice vode
Umak od 1-2 žlice ribe (Nam Pla) ** *
1 / 3- 1/2 šalice tajlandskog slatko čile umaka po ukusu ****
2 žlice svježeg soka limete
1 žlica kukuruznog škroba kombinirana s 2 žlice vode
2 jaja, lagano tučena
3 žlice zelenog zelenog luka za garniranje
Hrskavi francuski kruh iz San Francisca ukusan je za umak.
• Mekane ljuske rakova mogu se koristiti i nevjerojatne su u ovom receptu!
** Savjetite oguliti đumbir koristeći stražnju stranu žlice koja stoji niz korijen
*** Koristite svježi i kvalitetni riblji umak poput Zlatnog dječaka ili marke Dragonfly.
**** Okusi Thai Sweet Čile umaka raznih marki vrlo se razlikuju, pa prilagodite količinu ukusu. Mae Ploy je prilično dobra marka.
Ovdje su, u zaljevu San Francisco, svježe rakove Dungeness dostupne ili kuhane ili žive iz spremnika. Mnoga tržišta ih kuhaju nekoliko puta dnevno. Znam da je to istina i uz obalu Oregona i Washingtona. NIKADA ne kupujem smrznute rakove Dungeness jer je meni riblji. Svježa rakova Dungeness je tako slatka i sočna i prekrasna.
Ako kupite živu raku, samo stavite rakove u veliki lonac kipuće lagano slane vode. Kuhajte dok se jedva kuhaju. Ako ih prekuhate, meso može postati naporno.
Izvadite rakove da se ocijede i ohladite dovoljno da se mogu nositi. Čišćenje Dungeness Crab-a je prilično jednostavno: uklonite gornju školjku, uklonite škrgice i noge uklonite uvijanjem ili jakim pametom. Tamale je delicija za mnoge pa je ne bacajte. Dodaje se umaku ili obloženom kruhom. Ako želite skuhati školjke kako biste napravili biskvit od rakova, tamale se mogu dodati u bisque za ekstra bogat okus.
Ako više volite oprati ovu dobrotu iz odvoda - OK, ali uistinu vam nedostaje poslastica!
Stavite čili, češnjak, šalotku i đumbir s malo ulja, ako je potrebno, u mort i pekmez i pirjajte dok ne nastane glatka pasta ili dodajte u zdjelu mali proces obrade hrane.
Kombinirajte sve sastojke umaka.
Zagrijte wok na umjereno jakoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja i zagrijte dok nije vruće. Dodajte pastu od čilija i češnjaka i miješajte 1 minutu. Dodajte rakove i miješajte 2 - 3 minute ili dok školjke ne pocrvene. Dodajte sastojke umaka, stavite da prokuha i pirjajte, poklopljeno, 5 do 7 minuta. Prebacite rakove na jelo za posluživanje.
Donesite umak u wok do vrenja. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba i dodajte u wok. Pirjajte dok se ne zgusne. Postepeno dodajte jaja u struju, promućkajući i kuhajte 1 minutu. Umak prelijte preko rakova i ukrasite škampima.
Prinos: 4 do 6 obroka

Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Rujan 2020)



Oznake Članak: Čileanski rakovi u tajlandskom stilu „Singapurski“, tajlandska hrana, recept čileanskog rakova u tajlandskom stilu, recept za rakove iz Čilea, recept za rakove u Čileu, recept za tajlandske rakove,

body art 129

body art 129

ljepota i sebe