Torte, Tortelli, Tortellini i Tortelloni


Neki će od vas pomisliti da sam se veselo igrao s talijanskim riječima ili možda imao previše tjestenine. Iako sam obožavatelj i talijanskog jezika i hrane, namjerno sam odabrao ove slične zvučne riječi, Torte, Tortelli, Tortellini i Tortelloni, ne igrati se s vama igrom u obliku uvijanja jezika, nego razgovarati o popularnoj talijanskoj hrani zajedničkih korijena u oba imena i podrijetla:

  • torta (plural, torta) je talijanski izraz za tortu ili kolač; obično se koristi za označavanje bilo kojeg deserta okruglog oblika, ali i mnogih vrsta ljutih pita, poput Torta Pasqualina i druge uskrsne torte.

  • Tortello (plural, tortelli) doslovno značiti mala torta, i označava različite vrste svježe tjestenine od jaja, uključujući Ravioli, obično u obliku džepa u kvadrat (oko 1 inč na svakoj strani), a može biti i slana slana, ovisno o sastojcima koji se koriste i za tijesto i za punjenje. Tortelli se, zapravo, može napuniti rikotom, špinatom, sirom ili čak bundevom, a obično se poslužuju uz lagani umak od maslaca i začinskog bilja radi poboljšanja okusa punjenja. Slatki Tortelli umjesto toga obično se pune džemom, kandiranim ili sušenim voćem, prže i posipaju šećerom u prahu.

  • Tortelini (množina od tortellino ili mali tortello) su poznate talijanske tjestenine od jaja u obliku prstena, normalno punjene mješavinom svinjskog mesa i pršuta. U Italiji se obično kuhaju u goveđem ili pilećem juhu, a poslužuju se kao prvo jelo, posuto naribanim parmigiano sirom. Mogu se pripremiti i s umakom od mesa.

  • Tortelloni, što do sad već pogađate veliki tortelli, nazivaju se jednostavno zato što su veći, otprilike dvostruko veće od običnih tortelina, a mogu se napuniti mesom ili drugim sastojcima i poslužiti s umacima od maslaca, vrhnja ili mesa.

Podrijetlo Tortellinija

Podrijetlo tortellija i tortelinija često je ispunjeno misterijom i legendom; Ono što je dogovoreno je područje na kojem su prvi put stvoreni prije više stoljeća, zvano Emilia, na sjeveru Italije, dio regije Emilia-Romagna. Ovdje su nastala mnoga od najboljih namirnica i tradicionalnih jela, poput Ragùla al Bolognese, Parmigiano Reggiano, pršuta, Piadina i mnogih drugih.

Među brojnim legendama oko toga kako i kada su ukusni tortelini pripremljeni prvo, sviđa mi se ona koja želi i Lucrezia Borgia kao nadahnjujuća muza domaćina u gostionici u kojoj se zaustavila dok je putovala. Očaran njenim dobrim izgledom, noću je muškarac pokušavao ugledati njezinu ljepotu kroz ključanicu na vratima; ali sve što je mogao uhvatiti je Lucrezijin pupak, koji je odmah odlučio ponoviti u obliku nečeg jednako simpatičnog, poput male torte. Stoga su se, kao i za mnoga druga velika talijanska remek djela, zbog ljubavi prema lijepoj ženi rodili prvi tortellini. I svi smo jako zadovoljni.

Sjajni talijanski recepti za Torte, Tortelli, Tortellini i Tortelloni možete pronaći u odjeljku za talijansku tjesteninu ili onom za talijanske slastice, dolci i deserte.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

RAVIOLI ALLA ZUCCA FATTI IN CASA | Con crema di noci | Ricetta VEGANA (Rujan 2020)



Oznake Članak: Torte, Tortelli, Tortellini i Tortelloni, Talijanska hrana, torte, talijanski tortelini, talijanski ravioli, podrijetlo tortelinija, koji su stvorili tortelini, talijanski recepti, talijanski slatkiši, dolci, slastice, desertni recepti, recepti za raviole, talijanski recepti za tjesteninu, tortelloni, što je tortelloni, talijanski osnove hrane

body art 129

body art 129

ljepota i sebe