putovanja i kultura

Ulster Tray Bakes

Siječanj 2021

Ulster Tray Bakes


Trebala nam je šalica čaja i zalogaj da bismo odustali od gladi dok nismo stigli kući na čaj. Pogledao sam izbornik kafića National Trust - pladanj peče. Koji su to vragovi? Sjeverni Irac koji me je pratio na našem putu u Argoryu slegnuo je ramenima. Te su kulinarske definicije bile izvan njega. Stoga sam ih morao pokušati znati da bih ih znao. Sjeverna Irska bila je tamo gdje sam prvi put naišla na kolače s ladicama i uzorkovala neke kako bih se upoznala s izrazom.

Pekači u ladici obično su vrlo slatki, ne baš kolačići ili „keksi“ kako ih ovdje u Irskoj nazivaju. Obično se izrađuju ili od pravokutnog kala za pečenje ili od plitkog kalaja Swiss Roll. Dok ih još uvijek možete pronaći na jelovnicima porast i porast cupcakea, brzi i lagani slatkiš u papirnatoj futroli, nadmašio je njihovu popularnost.

Idealno bi bilo da kolači s pladnjem imaju svojevrsnu ljepljivost sa svojom slatkoćom. Kukuruzne palačinke i rižotovi kriški kolačići u otopljenoj čokoladi i zlatnom sirupu i ostavljeni da se stave u kolače od kolača također se mogu uvrstiti u ovu slatku kategoriju, iako nikad nisu vidjeli pladanj niti su bili pečeni. Njihova ljepljiva slatkoća je njihova istinska ulaznica u Tray Bake Canon.

No, pogledajmo tradicionalniji oblik. Iako je trend bio da se oni više 'zdravije hrane', budimo iskreni. Oni su trgovi koji pružaju kratak, oštar pogodak šećera koji će se pojesti popodne, uz šalicu čaja. Između šećera i kofeina na koji se možete boriti dok večerate. Ili čaj, kao što je poznato u ovim krajevima.

Mnogi se recepti za pečenje na pladnju oslanjaju na šećer od smeđeg šećera (ili melasovog šećera kako se ovdje naziva), meda, kora (melasa) ili zlatni sirup. Zlatni sirup izrazit je proizvod Britanskih otoka. Najbliži sjevernoamerički kolega bio bi kukuruzni sirup.

Recepti za "zdravu prehranu" poslužuju suho voće, poput grožđica ili marelica, kao glavno sredstvo za povećanje unosa vlakana. Neki recepti za flapjack sad sadrže i sjemenke - obično sezam, suncokret ili lan - u receptu također. Nekoliko recepata o šećernoj flapjack kokoši oko mene, ali po mom umu, čak i ako su pečeni u pladnju, oni se ne mogu smatrati istinitim pekačem za pladanj. Bez šećera radije pobijedite cijelu točku njihovog postojanja, a to je da povećate označavanje razine energije oko tri popodne.

Skromni Flapjack, koji ne izgleda baš poput pahuljaste američke palačinke istog naziva, jedna je od svestranijih i sve popularnijih peciva. Možete biti sigurni da ćete pronaći klackalice u prodavaonici žurnih dvorana u crkvi, u kafićima i drugim skupovima "dovedi i dijeli". Brze su za izradu, žvakaće su i slatke. Toliko je mnogo varijacija da vjerojatno imate neku verziju koju možete baciti zajedno kad otvorite ormar u 22 sata, jer vam je dijete upravo reklo da sutradan ujutro treba poslati nešto za prodaju školskih kolača.

Ovo su osnovne komponente:

Zobena kaša (zobena kaša)
Med, Zlatni sirup (Kukuruzni sirup), Treacle (Melasa)
Maslac ili biljno ulje
Šećer (smeđi ili bijeli)
Začini - cimet ili mljeveni miješani začin
Neka vrsta sušenog voća - marelica, smokva, grožđica, sultana, višnja, brusnica, borovnica, sve bobice koja se zadržava na stražnjem dijelu vašeg ormara.

Sve peke na pladnju treba izrezati na kvadrate, zbog čega je torta od mrkve sada dopuštena u kategoriju kolača za pečenje. Ali to je kolač! Pravi kolači na pladnju nisu ni kolači ni kolačići. Oni su u svojoj ligi. I uvijek se isporučuje u kvadratnom obliku s šalicom čaja sa strane.

Caramel Shortbread Squares (Millionaire's Shortbread)- with yoyomax12 (Siječanj 2021)



Oznake Članak: Pekači u Ulsteru, irska kultura, okus Ulstera, kolači za poslužavnike, Nacionalni fond, flapjacks